De basis voor sterke lunch- en borrelkaarten

Kaas met fruit: you love it or you hate it. Maar één ding is zeker: deze smaakcombinatie zie je deze zomer overal terug op de menukaart. Van romige burrata met gegrilde perzik tot frisse feta met watermeloen en geitenkaas met aardbeien – de combinatie van hartig en zoet is populairder dan ooit.

Niet zo gek, want fruit geeft gerechten een frisse, zomerse twist, terwijl kaas zorgt voor romigheid en karakter. Benieuwd welke combinaties jouw gasten deze zomer zeker weten waarderen? We zetten er vijf voor je op een rij.

Met de zon volop aanwezig zitten de terrassen weer vol. Gasten nemen de tijd, bestellen nog een extra drankje en kiezen steeds vaker voor lichte gerechten die perfect passen bij het zomerse weer. Denk aan kleurrijke borrelplanken, frisse salades en mediterrane smaken.

Dat is niet zo vreemd. In de zomer verlangen mensen naar het ontspannen vakantiegevoel en dat begint vaak op het bord. Gerechten met burrata, olijven, gegrilde groenten en tapas doen denken aan een zonnig terras in Italië of Spanje. Juist daarom zie je deze mediterrane smaken steeds vaker terug op de menukaarten van restaurants, lunchzaken en hotels.

Op warme dagen kiezen gasten vaker voor lichte, frisse gerechten. Een goed gevulde salade is dan ook een vaste waarde op de menukaart van veel restaurants, lunchzaken en hotelrestaurants. Maar wat maakt een salade nu écht bijzonder?

Het antwoord zit vaak in de details. Noten zorgen niet alleen voor extra smaak en een knapperige bite, maar maken een salade ook voedzamer en geven het gerecht een luxe uitstraling. Bovendien zijn ze eenvoudig te combineren met seizoensproducten zoals gegrilde groenten, vers fruit en zachte kazen.

Ben je op zoek naar inspiratie voor je zomerkaart? Met deze drie notensoorten maak je salades waar gasten graag voor terugkomen.

Zodra de zon zich laat zien - en daarmee bedoelen we vooral de dagen zonder extreme hitte - verandert het gedrag van horecagasten. Terrassen lopen vol, lunchafspraken worden langer en mensen zoeken vooral naar gezellige, ontspannen eetmomenten. Op warme dagen hebben gasten vaak minder behoefte aan zware maaltijden en juist meer zin in lichte gerechten, frisse smaken en gerechten die gedeeld kunnen worden. Daarom zien we iedere zomer dezelfde trend terugkomen: brunchconcepten en borrelplanken winnen aan populariteit. Ze sluiten perfect aan op wat gasten zoeken wanneer de temperatuur stijgt: gemak, gezelligheid en beleving.

In deze blog lees je waarom brunch en borrelplanken zo goed werken op zonnige dagen en hoe je hier als restaurant, lunchzaak, hotel of café handig op inspeelt.

Tijdens het WK draait horeca om snelheid, gemak en delen. Gasten komen niet voor een uitgebreid diner, maar voor snacks, tapas en borrelhapjes die makkelijk op tafel kunnen tijdens de wedstrijd. Aangezien niet alle wedstrijden van Oranje op een gunstig tijdstip vallen, zijn er alsnog genoeg mooie wedstrijden om te kijken onder het genot van een hapje op het terras. Dit zijn snacks die altijd scoren. 

Burrata staat overal op de kaart. En dat is niet zonder reden. Deze romige Italiaanse kaas combineert luxe, eenvoud en veelzijdigheid. Bovendien sluit burrata perfect aan bij verschillende horecatrends van dit moment: lichte zomergerechten, shared dining, mediterrane smaken, Instagramwaardige presentatie en vegetarische gerechten.

In deze blog lees je waarom burrata zo populair is én delen we drie zomerse recepten die gegarandeerd goed scoren op je menukaart.

Restaurants, lunchrooms en hotels spelen steeds vaker in op dit gezellige moment tussen ontbijt en lunch: de brunch. Vooral jongere doelgroepen én internationale gasten kiezen bewust voor uitgebreide brunchconcepten. Deze gouden combinatie zorgt ervoor dat gasten langer tafelen, het concept leent zich perfect voor shared dining en is ook erg populair op social media, waardoor de kans groot is dat er veel gepost wordt over de gerechten op tafel. Wij hebben de brunch-trends van 2026 voor je op een rijtje gezet. Van een klassieke eggs benedict  met een twist tot het populaire Shakshuka: dit zijn vijf heerlijke brunchrecepten met ei.

Pannenkoekenhuizen zijn een walhalla voor kinderen én ouders. Kinderen kunnen zich vaak heerlijk uitleven en er staan veel kindvriendelijke gerechten op de kaart, waardoor het avondeten geen strijd is maar vooral een gezellig uitje. En dat geeft ouders weer de vrijheid waardoor het een fijn uitje is voor het hele gezin. En wat dit uitje extra leuk maakt? Pannenkoeken die de kindjes verrassen. Met deze creatieve pannenkoeken op je menukaart geef je de kinderen (en hun ouders) een hele leuke verrassing en wil straks iedereen alleen nog maar naar jouw pannenkoekenrestaurant. Want ja, daar hebben ze écht de allerleukste en lekkerste pannenkoeken die de kindjes onthouden.

Borrelplanken en tapas zijn niet meer weg te denken uit de horeca. Van cafés tot restaurants en cateraars: gasten kiezen steeds vaker voor shared dining en borrelconcepten. Een goed samengestelde borrelplank zorgt niet alleen voor meer beleving, maar ook voor een hogere besteding per tafel. Daarom delen we onze zes favorieten met je. 

Voor horecaondernemers, cateraars en foodbedrijven is een betrouwbare leverancier essentieel. De keuze tussen grote landelijke partijen en een lokale groothandel heeft directe impact op kosten, kwaliteit en flexibiliteit.

Steeds meer bedrijven kiezen bewust voor een lokale horeca groothandel vanwege de voordelen op het gebied van snelheid, service en samenwerking. In deze blog ontdek je waarom lokaal inkopen een slimme keuze is voor jouw onderneming.

De horecasector blijft zich razendsnel ontwikkelen. Gasten verwachten niet alleen lekker eten. Naast het proeven komen ze ook voor beleving, nieuwe smaken ontdekken en verrast worden. In deze blog bespreken we de belangrijkste foodtrends voor horeca in 2026, inclusief praktische tips om deze trends toe te passen in jouw restaurant, lunchzaak of cateringbedrijf.